红粉佳荣 来自红寺堡的有机葡萄酒

统筹/KATE 编辑/梅雨 图片提供/宁夏红粉佳荣酒庄   2018-08-27 10:02:51

马九虎

宁夏红粉佳荣科技有限公司、宁夏红粉佳荣酒庄有限公司、红寺堡区中信设施农业产业专业合作社董事长兼法人

Q & A

Q=《美食》杂志 A=马九虎

Q:红寺堡何以成为“中国葡萄酒第一镇”?

A:“好葡萄酒是种出来的”,红寺堡葡萄产区地处宁夏贺兰山东麓葡萄产区南端的吴忠市罗山脚下,这里海拔1400米左右,与法国著名的葡萄产区——波尔多地区处于同一纬度,具有典型的大陆型气候,四季分明,干旱少雨,日照时间长,光线充足,西面横亘的贺兰山挡住了风沙和西北的冷空气,形成了气候的边际效应,增加了积温,降低了霜冻对葡萄成熟期的危害,具有其他地方没有的独特的小气候环境,在这样的气候条件下,葡萄成熟期持续时间长,后续气温下降平缓,昼夜温差大,不仅有利于葡萄浆果、果皮色素的形成和总挥发酯类和营养物质的积累,提高葡萄呈香物质的含量,而且有利于葡萄糖分的积累,调节酸度,使得葡萄着色均匀漂亮,糖、酸、酚类营养物质充足而又平衡积累以及葡萄高品质的形成。这里土地富含人体所需的碘、钾、钙、硒、有机碳等矿物质和有机质,所产的葡萄香气浓郁,色泽鲜亮、营养丰富、含糖量高、酸度适中,是酿制高端优质葡萄酒的天然原料基地。这里方圆百里无工业污染,生态环境良好,空气清新,靠近葡萄种植基地是建酒庄酿制好葡萄酒的理想之地。被誉为“红衣主教”的赤霞珠酿制的干红葡萄原酒,以其高酒精度、高单宁、酒体圆润强劲,呈现浓郁的花香、果香、后味悠长回味清新和谐的特点,因此被称为“中国葡萄酒第一镇”。

Q:红寺堡产区种植、生产的葡萄和葡萄酒跟世界其他知名葡萄产区相比,有哪些品种?具有怎样的特点?

A:红寺堡产区三山环抱,中央盆地,缓坡丘陵,洪击平原,沙壤砂砾土富含硒和有机质,适宜种植赤霞珠、黑比诺和霞多丽(白葡萄),种植的赤霞珠酿酒葡萄色泽浓重,含糖、单宁高,酸度适中,有浓郁的花香和果香味,酿制的葡萄酒单宁、酒精度高,酒香浓郁、甘醇悠长、清新圆润。种植的黑比诺葡萄色泽鲜艳,单宁精致、酸度低、有独特优雅的香气,酿制的葡萄酒呈宝石红色,有草莓、樱桃和紫罗兰香气,酒体圆润简单,口感适中。种植的霞多丽葡萄色泽绿黄,酸度低汁多微甜,酿制的白葡萄酒呈淡黄色、澄清透明、果香悦人、醇和润口、酸度适当、回味绵长、有独特的风味、酒质上等。夏日葡萄园

大雪过后的葡萄园

Q:作为当地的明星酒庄,贵公司生产的葡萄酒获得过哪些殊荣?

A: 2015年中国食品工业协会葡果酒专家委员会,中国葡萄酒市场白皮书发布组委会授予红粉佳荣酒庄“中国最具发展潜力葡萄酒产区明星酒庄”2015年中国(广州)国际食品食材博览会“金牌奖”;2015年酒庄种植的酿酒葡萄被中国绿色食品发展中心认定为绿色食品A级产品并获得了该中心颁发的绿色食品证书;2016、2017年酒庄生产的酿酒葡萄和赤霞珠干红葡萄酒被国家相关部门考核认为以上产品生产过程符合有机产品实施规则的要求并颁发了“有机产品认证证书”,公司先后还获得自治区、吴忠市、红寺堡区等政府机构“专精特新中小企业”、“三级优质葡萄园”、“宁夏中小企业50强”、“优秀创业企业”、“先进集体”等很多荣誉和荣誉称号。

Q:正值葡萄的成熟期,贵酒庄的葡萄长势如何?何时开始采收?

A:酒庄历年分别种植了赤霞珠、黑比诺、霞多丽三种葡萄,今年长势良好,每年自9月中旬至10月底为葡萄的基本采收期。

Q:夏季适合饮用那些品类的葡萄酒?葡萄酒如何搭配菜肴,可以令风味口感更好?

A:夏天是最适合喝干白葡萄酒的季节,不论是饮用温度、香气、口感还是颜色,都能给人带来一种清爽明快的感觉。将干白葡萄酒冰镇到7-10摄氏度左右饮用,清凉的酒液刚好可以缓解夏天的燥热,它独有的苹果、柠檬、西柚等独特清香,能引发清凉的遐想,适当的酸度少单宁,口感不腻但新鲜有韵味,带来清新愉悦凉爽的快感。

Q:您如何看待国内的葡萄酒消费市场?国产葡萄酒的竞争优势在哪里?

A:中国是世界消费大国,酒消费更是全球前三,健康饮酒已成为我国消费者的基本需求。葡萄酒是用鲜葡萄酿制而成的发酵酒,营养丰富、酒精度低,富含醇类、多种矿物质、有机酸、多种氨基酸及维生素等,适量饮用,除了起到助兴、增加营养、促进食欲的作用外,还能起到活血、通脉、利尿、降低胆固醇、预防心血管和贫血等疾病、延缓衰老的健康保健作用,已成为青年和中老年人健康消费、快乐饮酒者的首选,销量逐年大幅增加,消费潜力巨大,市场前景广阔。国产葡萄酒更了解国人的消费习惯、口感和爱好,价格适中并且新鲜度高与进口葡萄酒相比更具优势。

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