煎炒之中遇见团圆味

2018-08-27 10:02:54

对家的情感记忆,似乎总是离不开美食,一蔬一饭之中可窥得家人的爱与牵挂。而中式煎炒作为中国人一种根深蒂固的烹饪习惯,炉火之上,食物翻滚中,流露出中国人含蓄又热烈的爱。双立人用Zwilling Dragon中国龙炒锅诚意演绎“寻龙记”—— 于煎炒之中遇见家庭团圆味。

中式煎炒才有团圆的味道

谈及烹饪方式,中国人偏爱煎炒。煎炒的精妙之处在于,新鲜食材在锅中热油里快速受热,外部水分瞬间蒸发,食物中的蛋白质经美拉德反应后产生成百上千个气味分子而喷香四溢,食材本身的营养被牢牢锁住,外焦里嫩,复杂而诱人。煎炒的过程中,对于食材的偏好,以及烹饪习惯的差异,造就了煎炒过程中不同的化学反应。这与别处不同的味道,便是家的味道了。

中式炒锅,开创健康煎炒新时代

中式烹饪,最难的便是“火候”,少一分则菜味寡淡,多一分则油烟恼人。德国双立人携手意大利设计名师Matteo Thun为中式烹饪量身定制了这款Zwilling Now中国龙炒锅。创新Air Switch+气阀设计,能灵活自如地排放水蒸气,避免“锁锅”、“溢锅”及“炸锅”现象。煎炸时,热油不仅不会四处飞溅,食物表面还能维持焦脆。在蒸蛋时打开气阀,亦能保持表面光滑如镜。SIGMA® Clad Copper钢铝铜五层通体压制工艺,四维传递热能,使食材受热更均匀迅速,油烟更少。去年中秋之际,哑光限量版中国龙炒锅问世,锅身拉丝表面处理工艺,较之此前的“超镜”版本,更抗刮擦,不易留痕,优雅低调。中国龙炒锅在造型和用途上,都将中式煎炒的精妙推至新境界,启发美食爱好者发现中式烹饪的新玩法。

莲藕盒子

藕断丝连,宛如游子无论身在何处,心都与家相系。将鲜藕切片,下端相连,中间填满精肉与文蛤调制的馅,炸至金黄色,酷似盈盈满月。盖上锅盖,打开气阀,可保莲藕盒子外酥里嫩,金黄可口。

板栗焖鸭

炒过之后的板栗,如金山一般闪闪发亮,取意“五谷丰登”。而鸭肉性偏凉,秋季食用能祛秋燥。双立人中国龙炒锅钢铝铜五层通体压制工艺,令食材受热均匀且迅速,爆炒更入味。

辣炒田螺

清咸丰年间《顺德县志》有记:“八月望日,尚芋食螺”。中秋前后,田螺空怀,腹内无小螺,肉质格外鲜美。使用双立人中国龙炒锅,配上干辣椒与花椒爆炒田螺,四维传热,油烟更少。贴心提示:打开气阀可避免“炸锅”哦!

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